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“烹”然心动,“味”爱而行--江汉运营公司厨师 培训班圆满落幕

来源:江汉运营公司  发布时间:2021年12月14日

  进一步弘扬中华传统饮食文化,激发厨师队伍精益求精的工匠精神,全面提高员工食堂服务质量和服务水平,推动“我为群众办实事”实践活动取得新成效。江汉运营公司分批组织食堂厨师到武汉市文昌高级职业学校进修。

  培训中,授课老师就食材的选择、调料的合理搭配等做了详细的介绍,现场进行了片鱼、片肉、切丝、切片等刀法教学,并“色、香、味、形、意、养”六个方面边操作边讲解。学员们围观灶台,仔细聆听老师授课,认真记录烹调要领。在老师的讲解、示范后,学员们分组展开练习。随后,老师认真地从“刀工”、“色泽”、“香感”、“味感”、“形感”及附加“创新”等方面对学员作品进行了点评。 

  课后,大家利用饭后时间开展座谈,积极分享课程心得以及日常烹饪中的技巧、经验,并将学习中的困惑摆在桌上进行讨论解决,促进烹饪技艺提升“李师傅,你这道百合干加虾丸很特别,是怎么想到这个创意的这个搭配有讲究吗”“这道尖椒鸡块很考验火候的掌握,一定要把握精准,才能让尖椒与鸡肉的香味碰撞出来。”“杨哥,你这道松鼠鱼是怎么做的教教我,回到里我给员工们也换换口味”……座谈现场仿佛成了“厨艺交流大会”,大家共同讨论做菜技巧,现学现卖好不热闹! 

  时间紧、任务重,共计57人的厨师队伍经过4批次的专业学习,为此次短暂而充实的培训画上了圆满的句号,学员们意犹未尽。大家纷纷表示:此次培训既是学习会也是交流会,以厨会友、以食为乐,更是拉近了彼此心与心的距离,回到工作岗位后,会尽快把学习成果转化为提高员工健康生活饮食的强大动力。 

  近年来,江汉运营公司始终在“文化宣传、统战群团、凝聚人心”的三大工程上接地气,坚持以人为本,一切从实际出发,切实解决好职工群众的“急难愁盼”问题。下一步,公司将继续拓宽交流学习渠道助力企业成长,积极探索交投转型发展的“江汉模式”,努力实现全年精彩 

 

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